Shokolad uchun shar tegirmoni nima? Bilyali tegirmonning kamchiliklari nimada?

A Shokoladli shar tegirmonikimyoviy moddalar, minerallar, pirotexnika, bo'yoqlar va keramika kabi turli xil materiallarni maydalash va aralashtirish uchun ishlatiladigan mashina. U zarba va ishqalanish printsipi bo'yicha ishlaydi: to'p korpusning yuqori qismiga yaqin joyda tushirilganda, zarba tufayli u hajmi kamayadi. Sharli tegirmon o'z o'qi atrofida aylanadigan ichi bo'sh silindrsimon qobiqdan iborat.

Endi siz shokolad ishlab chiqarish uchun shar tegirmonidan qanday foydalanishni qiziqtirgan bo'lishingiz mumkin. Javob shundaki, shokolad turli xil ingredientlar aralashmasi, masalan, kakao, shakar, sut kukuni va ba'zan boshqa ziravorlar yoki plombalarning aralashmasidir. Bir tekis va bir xil aralashmani hosil qilish uchun ingredientlarni maydalash va aralashtirish kerak.

Shokolad konching - bu silliq tuzilishni yaratish va lazzatni yaxshilash uchun kakao qattiq moddalari va boshqa ingredientlarning zarracha hajmini kamaytirishni o'z ichiga olgan jarayon. Dastlabki kunlarda bu jarayon qo'lda, xomashyo ustida oldinga va orqaga aylanadigan og'ir rulolar yordamida amalga oshirildi. Biroq, texnologiyaning paydo bo'lishi bilan,shar tegirmonlarishokolad ishlab chiqarish uchun odatiy holga aylandi.

Shokoladli shar tegirmoni po'lat sharlar bilan to'ldirilgan bir qator aylanadigan kameralardan iborat. Kakao qattiq moddalari va boshqa ingredientlar ko'pincha oldindan silliqlash kamerasi deb ataladigan birinchi kameraga oziklanadi. Xonadagi po'lat sharlar ingredientlarni mayda kukunga aylantirib, har qanday bo'lak yoki aglomeratni parchalaydi.

Keyin aralash oldindan silliqlash kamerasidan tozalash kamerasiga yo'naltiriladi. Bu erda zarrachalar hajmi yanada kamayadi va ingredientlar silliq, kremsi mustahkamlik hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Konching jarayonining davomiyligi shokoladning kerakli nozikligiga qarab o'zgarishi mumkin. Bu odatda jarayonni yaqindan kuzatib boradigan operator tomonidan nazorat qilinadi.

Shokolad ishlab chiqarish uchun shar tegirmonidan foydalanish qo'lda maydalash va konching jarayonlariga nisbatan bir qator afzalliklarga ega. Birinchidan, mashina zarrachalar o'lchamining izchil va bir xil bo'lishini ta'minlaydi, natijada yakuniy mahsulotda yanada silliq to'qimalar paydo bo'ladi. Bu yuqori sifatli shokolad uchun juda muhim, chunki u ta'mga va umumiy hissiy tajribaga ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, shar tegirmonlari qayta ishlash jarayonini yaxshiroq nazorat qilish imkonini beradi. Kameraning tezligi va aylanishi ishlab chiqaruvchilarga shokolad retseptlarini sozlash imkonini beruvchi kerakli noziklikka erishish uchun sozlanishi mumkin. Bu moslashuvchanlik, ayniqsa, ijodkorlik va tajribani qadrlaydigan hunarmand va kichik shokoladchilar uchun juda muhimdir.

Shunisi e'tiborga loyiqki, barcha shar tegirmonlari shokolad ishlab chiqarish uchun mos emas. Ixtisoslashgan shar tegirmonlari (shokoladli shar tegirmonlari deb ataladi) bu maqsad uchun maxsus ishlab chiqilgan. Turli sohalarda ishlatiladigan boshqa shar tegirmonlari bilan solishtirganda ular noyob tuzilishga va turli xil ichki qismlarga ega.

Shokoladli shar tegirmonlariodatda silliqlash jarayoni sodir bo'lgan ko'ylagi silindrga ega. Ko'ylagi ishlab chiqarilayotgan shokoladning o'ziga xos talablariga qarab mashinani samarali sovutadi yoki isitadi. Qayta ishlash jarayonida haroratni nazorat qilish juda muhim, chunki u yakuniy mahsulotning yopishqoqligi va tuzilishiga ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, shokoladli shar tegirmonida kakao massasini aylanish uchun maxsus tizim ham bo'lishi mumkin, bu esa barcha ingredientlarning izchil aralashishini ta'minlaydi. Bu kakao moyining ajralishi yoki notekis taqsimlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun muhimdir, bu esa nuqsonli yoki kiruvchi tuzilishga olib kelishi mumkin.

Quyida shokoladli shar tegirmonining texnik parametrlari keltirilgan:

Texnik ma'lumotlar: