Shokoladli konka shokoladni quyish va tozalash uchun maxsus mo'ljallangan mashinadir. Conching shokoladni ta'mi va tuzilishini rivojlantirish uchun doimiy ravishda aralashtirish va isitish jarayonidir. Bu shokolad zarralari hajmini kamaytirish va ularning silliqligini yaxshilashni o'z ichiga oladi. Ashokoladni qayta ishlovchibu jarayonda muhim vositadir, chunki u har qanday qo'pol zarralarni parchalashga va ingredientlarni yaxshilab aralashtirishga yordam beradi.
Birinchi qayta ishlovchi shokolad 19-asrda shveytsariyalik shokoladchi Rodolf Lindt tomonidan ixtiro qilingan. Qisqichbaqa ixtiro qilinishidan oldin shokolad qattiq va qiyin edi. Lindtning yangiligi shokolad sanoatida inqilob qildi va bugungi kunda biz biladigan silliq, baxmal shokoladni yaratishga yo'l ochdi.
Ashokoladli konkaodatda zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta idishdan iborat bo'lib, unda shokolad isitiladi va aralashtiriladi. Idishning ichida ikki yoki uchta aylanadigan granit yoki metall roliklar mavjud. Ushbu roliklar shokolad zarralarini maydalab, maydalab, ularning hajmini asta-sekin kamaytiradi. Bu jarayonda hosil bo‘ladigan issiqlik shokoladdagi kakao moyini eritib, unga ipakdek mustahkamlik beradi.
Shokoladli konkada konching jarayoni istalgan natijaga qarab bir necha soatdan bir necha kungacha davom etishi mumkin. Shokolad qancha uzun bo'lsa, shunchalik silliq va qaymoqli bo'ladi. Bu jarayon, shuningdek, shokoladning ta'mini to'liq o'ynashga imkon beradi, natijada yanada murakkab va qoniqarli lazzat paydo bo'ladi.
Konchingdan tashqari, shokoladli konkalar ham konching jarayonini amalga oshiradi. Konching har qanday uchuvchi kislotalar va lazzatlarni chiqarish uchun shokoladni yoğurishni o'z ichiga oladi. Bu shokoladdan achchiqlik yoki siqilishni olib tashlashga yordam beradi va uning silliqligini yanada oshiradi. Qayta ishlash vaqti istalgan lazzat profiliga qarab, bir necha soatdan bir necha kungacha o'zgarishi mumkin.
Shokoladli konkalar qo'lda yoki avtomatlashtirilgan tizimlar orqali boshqarilishi mumkin. Kichikroq shokolad fabrikalarida yoki hunarmandchilik do'konlarida konchni qo'lda ishlatish mumkin, shokoladchi butun jarayonni diqqat bilan kuzatib boradi. Keng miqyosli ishlab chiqarishda ko'pincha shokoladni ko'proq qabul qilish va haroratni aniq nazorat qilish imkonini beradigan avtomatlashtirilgan konkalardan foydalaniladi.
Shokoladli konkaning sifati yakuniy mahsulotga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Yuqori sifatli tozalash mashinalari ma'lum tezlik va haroratlarda ishlashga mo'ljallangan bo'lib, optimal tozalash sharoitlarini ta'minlaydi. Barabanni qurishda ishlatiladigan materiallar ham muhimdir. Granit roliklari odatda qimmatroq, lekin yaxshi issiqlik taqsimoti va uzoq umr ko'rish imkonini beradi.
Qayta ishlangan shokoladtijorat shokolad ishlab chiqarish bilan cheklanib qolmaydi, balki uy shokoladchilari tomonidan ham foydalanish mumkin. O'z shokoladli buyumlarini yaratishda o'zini sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun ixcham va arzon modellar mavjud. Bu kichik konkalar uy qurilishi shokoladini tozalash uchun ajoyib vosita bo'lib, tuzilish va lazzat ustidan ko'proq nazorat qilish imkonini beradi.
Qayta ishlangan shokoladning texnik parametrlari quyidagilar:
Texnik ma'lumotlar:
| Model
Texnik parametrlar | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| Imkoniyat (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Noziklik (um) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Davomiyligi (h) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Asosiy quvvat (kVt) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| Isitish quvvati (kVt) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
Yuborilgan vaqt: 07-dekabr 2023-yil